Angelo Maria Franchini

Chef Professionista

Dopo gli studi presso la scuola alberghiera di Spoleto e la mia passione per i viaggi, ho cercato di coniugare le due cose avendo come obiettivo nei primi anni di carriera di girare il mondo per comprendere gli aspetti,le diversità dei vari sapori e materie presenti nei quattro continenti in modo poi di riproporli nella mia terra anche se con qualche rivisitazione. A questo proposito mi piace menzionare quelle che sono state le tappe fondamentali della mia carriera, la fortuna di essere stato negli anni 80 dal numero uno dei cuochi: Angelo Paracucchi presso la Locanda dell’Angelo di Sarzana , alle Tre Vaselle di Torgiano dove ad appena 23 anni mi hanno affidato la direzione della cucina, al maestro Giancarlo Menotti che mi ha permesso negli anni del festival di Spoleto di apprendere i segreti del come ricevere in casa e conoscere gli ospiti quali la regina della Giordania e tanti altri.